Guanciale di Gola

Il guanciale è un taglio di carne ottenuto dalla gola del suino.
Lo saliamo, lo condiamo con erbe aromatiche e spezie, con cui lo lasciamo stagionare per circa 3 mesi.
Otteniamo un salume dalla caratteristica consistenza compatta che lo rende perfetto sia al naturale sia come ingrediente.

Un’autentica golosità da gustare crudo tagliato fine, ottimo con polenta fritta, focaccia calda o pane casereccio e come prezioso e speciale ingrediente per saporitissime ricette; perfetto per i sughi della cucina mediterranea.

È l’ingrediente canonico di due dei piatti più tipici e più amati della tradizione italiana: l’amatriciana e la carbonara.
Da provare anche sui crostini caldi con il tartufo o con la polenta fritta.