Coscia Cotta Brasata e Affumicata

s/vuoto

278.00 / IVA inclusa

Specialità della Lombardia


COD PRO34 Categorie ,

Brasata e Affumicata

Solo cosce intere selezionate di suini pesanti nostrani. Prima una lenta cottura al vapore di un giorno intero. Poi una brasatura in forno, che conferisce alla carne una squisita croccantezza in superficie, mantenendo la morbidezza delle parti interne ottenuta dalla cottura a vapore. Infine, una leggera affumicatura che dona un profumo irresistibile.
Una specialità esclusiva. Una lavorazione lenta, accuratissima, che rispecchia i procedimenti delle migliori salumerie Lombarde negli anni ’30 del Novecento. Un sontuoso viaggio nella memoria del gusto.

Come gustarla

Affettata spessa e scaldata leggermente, diventa un secondo piatto originalissimo, da guarnire con un’insalata di pomodori e glassa di aceto balsamico. Affettata sottile si trasforma in un antipasto di gran classe, pronto a stupire per il suo sapore e il suo intenso profumo. Grandi caratteristiche organolettiche che si esaltano insieme a uno spumante metodo classico o un vino bianco aromatico del Trentino Alto Adige, ad esempio il Gewurztraminer.

Informazioni aggiuntive
Peso 10.9 kg

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Siamo nella terra più gustosa d’Italia: Langhirano, vicino a Parma, in Emilia, il cuore della bontà italiana.
Langhirano è un nome di culto per gli appassionati del gusto e del prosciutto. Solo qui il connubio di aria, clima, umidità che formano il microclima di questa vallata del torrente Parma creano le condizioni uniche per la stagionatura perfetta del Prosciutto di Parma e dei grandi salumi della tradizione parmense. Noi lavoriamo qui dal 1956.

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